Network
IKOBENGKULU.COM-Soto Babat Sapi istimewa dijadikan sebagai salah satu masakan yang ada pada hari raya Idul Fitri dan juga Idul Adha. Berbagai jenis masakan dan tentunya soto babat banyak dicari oleh peminatnya.
Soto Babat sapi merupakan salah satu kuliner Indonesia yang memiliki berbagai varian berbeda di tiap daerah. Namun, pada dasarnya Soto Babat Sapi adalah makanan yang berkuah kuning dari kunyit dengan potongan daging sapi ataupun jeroan sapi di dalamnya.
Soto ini banyak dicari peminatnya karena kuahnya yang khas .Soto Babat Sapi merupakan sup dengan campuran mi dan jeroan yang juga dilengkapi dengan ragam rempah, mulai dari kunyit segar, kayu manis, serai, hingga daun jeruk. Paduan rempah tersebut menghasilkan aroma dan rasa yang khas dan tentunya menggugah selera. Soto Babat Sapi juga ditambah dengan taburan bawang merah goreng, jeruk nipis segar, dan irisan cabai merah yang pedas.
Soto pertama kali dikenal di pesisir pantai utara jawa pada abad ke-19 Masehi, sebagai masakan berkuah dengan potongan daging atau jeroan. Menurut Denys Lombard dalam bukunya yang berjudul Nusa Jawa 2: Silang Budaya Jaringan Asia (1996), soto mulai dikenal oleh masyarakat Indonesia karena imigran dari Cina.
Pada awalnya, sajian soto menggunakan daging babi sesuai dengan sajian yang dibuat oleh orang-orang Tionghoa. Bahkan, dulunya makanan khas Indonesia ini dijajakan dengan gerobak atau pikulan. Sajian ini lama-kelamaan makin berkembang dan dagingnya pun diganti dengan daging ayam, sapi, bebek, atau kerbau, hingga jeroannya.
Bahan-bahan
• 1/2 kg babat sapi
• 1/2 kg jeroan sapi
• Santan kental 400 ml
• Santan cair 750 ml
• 4 bungkus soun /bihun merk apa saja sesuai selera
• 1/4 tauge
• 2 buah kol yang sedang
Bumbu halus
• 15 buah bawang merah
• 10 buah bawang putih
• 2 buah jeruk nipis yang sedang
• 1/2 ruas Lengkuas
• 1/4 ruas kunyit(satu bungkus yang bubuk)
• 1 bungkus lada bubuk
• 2 bungkus bumbu soto yang instan
• 3 bungkus masako sapi
• Penyedap (micin) sesuai selera
Bahan jemplungan
• 5 lembar daun salam
• 3 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
Bahan taburan
• Irisan daun seledri
• Irisan daun bawang
• Bawang goreng
• Kerupuk kemplang/merah sesuai selera
• Irisan tomat
Langkah-langkah
1. Cuci bersih babat & jeroan dan rebus kurang lebih 20 menit sampai agak lembut dan diberi perasan air jeruk nipis agar tidak amis.
2. Haluskan bumbu( kunyit,lengkuas,bawang merah, dan bawang putih)
3. Tumis bumbu yang sudah di haluskan dan masukkan ( daun salam, daun jeruk, dan serai) tumis hingga harum,kemudian masukkan santan cair sampai mendidih.
4. Masukkan babat dan jeroan,dan masukkan masako ,penyedap (sesuai selera) tunggu sampai meresap ke daging.Masukkan santan kental dan tes rasa sambil di aduk- aduk agar tidak pecah santan tunggu sampai matang.
5. Sajikan dengan irisan seledri,irisan bawang dan kerupuk sesuai selera.Soto babat +jeroan kuah kuning siap di santap ***
@Kiriman: Silvi Anastasya, mahasiswi KPI, UMB
