Resep Gulai Iga Spesial, Bahan Bumbu, Cara Membuat hingga Tips Khusus Agar Rasanya Lebih Lezat  

IKOBENGKULU.COM-Gulai iga spesial ini sebenarnya cukup terkenal. Ini merupakan makanan khas nusantara yang banyak digemari.  Berbahan  iga sapi dan bumbu-bumbu pilihan membuat gulai iga ini begitu spesial. Gulai iga sapi ini cocok  untuk sajian keluarga baik untuk makan siang atau malam.  Selain bisa membeli di warung-warung, Ibu-ibu juga bisa memasak sendiri. Berikut ini resep gulai iga spesial, serta bahan bumbu dan tips agar rasanya lezat. Resep ini dilansir dari buku 115 resep Hari istimewa dan Hari-hari, ditulis Lilik Indrayani.

 BAHAN

• 1 Kg iga sapi
• Air untuk merebus iga sapi sisakan 2 ½ liter
• 500 ml santan kental
• 4 batang serai, geprek
• 4 lembar daun salam kering
• 6 lembar daun jeruk segar
• 1 jempol laos, geprek
• 2 Cm kayu manis
• 2 buah cengkih
• 2 sdm ketumbar biji dan 1 ½ sdt adas, sangria sebentar dan haluskan dengan blender
• ½ sdt lada bubuk
• Garam
• Kaldu bubuk
• Gula pasir
• Bawang Goreng dan irisan daun bawang, untuk taburan

BAHAN BUMBU

• 20 siung bawang putih
• 20 siung bawang merah
• 1 jempol jahe
• 7 g atau ½ jempol kunci dan ¼ telunjuk kunyit, potong tipis, sangrai hingga kecokelatan
• 6 biji kemiri
• 6 buah cabai merah besar
• 6 buah cabai merah keriting

CARA MEMBUAT

1. Didihkan air, rebus iga sapi selama 15 menit, buang air rebusan pertama dan ganti dengan air rebusan baru, tambahkan dauin jeruk, daun salam, serai, dan laos. Rebus kembali hingga empuk atau presto selama 20 menit dihitung setelah bunyi presto mendesis. Sisakan air rebusan sebanyak 2 ½ liter
2. Blender bahan bumbu lalu timis hingga tanak
3. Didihkan kembali air rebusan iga , masukan bumbu tumis, hingga tanak
4. Didihkan kembali air rebusan iga, masukan bumbu tumis, rempah kering halus, dan utuhan, lada bubuk, kaldu bubuk, garam, gula pasir, masukan santan kental dan aduk terus agar kuah gulai tidak pecah. Koreaksi rasa kemudian angkat dan sajikan.

TIPS

• Mengiris tipis dam menyangrai kunci kunyit wajib jangan diskip untuk mendapatkan cita rasa kuah yang sedap
• Merebus iga jangan terlalu empuk agar bagian daging tidak terlepas dari tulangan. ***