Resep Memasak Chapchay, Bahan, Cara Membuat dan Tips Khusus Agar Rasanya Lebih Nikmat

IKOBENGKULU.COM-Capcai atau capcay adalah nama hidangan khas Tionghoa-Indonesia berupa banyak macam sayuran yang dimasak dengan cara direbus atau digoreng tumis. Capcai asal mulanya merupakan variasi dari hidangan khas Fujian. Nama capcai diambil dari dialek Hokkian yang secara harfiah berarti "aneka ragam sayur. Sapcay ini sanga cocok disajikan untuk menu makan siang atau malam bagi keluarga Anda. Nah, berikut ini bahan, cara mebuat, hingga tips agar lezat saat memasak capcai dilansir dari buku 115 resep hari istimewa dan hari-hari.

BAHAN

• ½ ikan sawi
• 6 lembar sawi putih
• 1 buah wortel ukuran sedang
• 6 buah baby corn
• 6 buah buncis
• 150 g kembang kol
• 1 buah tomat ukuran sedang
• 6 buah bakso sapi ukuran sedang, potong sesuai selera
• 4 buah sosis sapi/ayam, potong sesuai selera
• 150 gram udang segar
• 1 butir telur, kocok dan beri perasan jeruk nipis
• 6 siung bawang putih, geprek atau cincang kasar
• 3 siung bawang merah, geprek atai cincang kasar
• 1 buah bawang bombai ukuran sedang
• 1 bawang daun bawang
• 1 sdm minyak/kecap ikan
• 1 sdm minyak wijen
• ½ sdt lada bubuk
• Kaldu bubuk
• Garam
• Gula
• 1 sdt tepung maizena/opsional/larutkan dengan 100 ml air
• Sekitar 500 ml air mendidih/sesuai selera

CARA MEMBUAT

1. Tumis sebentar udang dnegan sedikit minyak lalu sisihkan
2. Goreng sosis lalu angkat dan tiriskan. Sosis bisa juga ditumis Bersama bumbu
3. Tumis dengan minyak agak banyak bawang cincang dam irisan bawang bombai hingga wangi dan kuning keemas an. Masukan kocokan telur dan aduk supaya telur menjadi bagian-bagian kecil
4. Masukan air mendidih dan besarkan api, beri lada bubuk, garam, kaldu, bubuk, gula, minyak ikan, dan minyak wijen. Koreksi rasa.
5. Setelah kuah mendidih masukan aneka sayiran, bakso sapi, sosis goreng, udang, dan terakhir irisan daun bawang. Angkat dan sajikan.

TIPS

Untuk menghilangkan amis telur pada capcay

1. Air yang dituangkan ke telur orek harus mendidih. Didihkan air dipanci berbeda.
2. Minyak untuk menumis harus cukup banyak supaya telur matang sempurna
3. Memberi telur dengan perasaan jeruk nipis
4. Urusan memasukan sayuran berdasarkan dari keras hingga yang mudah empuk. Saat memasukan sayuran api juga harus besar agar warna sayuran bagus. ***