Network
IKOBENGKULU.COM-Tape memiliki rasa manis dan asam karena dihasilkan dari proses fermentasi. Proses fermentasi diyakini mampu meningkatkan kandungan vitamin B1. Vitamin B1 sangat baik untuk sistem saraf, sel otot, dan sistem pencernaan pada tubuh manusia. Selain nikmat, tape ketan juga dipercaya bisa menjadi obat diabetes, pegal-pegal, serta mampu menjaga kesehatan kulit.
Berikut adalah bahan serta langkah-langkah untuk membuat tape ;
Bahan :
1. Ketan putih
2. Gula pasir
3. Ragi tape
4. Air putih masak
5. Daun pisang
Langkah-langkah membuat tape :
1. Cuci beras ketan sampai bersih, lalu siapkan panci untuk mengukus beras ketan, lalu panaskan sebentar.
2. Setelah panci mulai panas dan air nya mulai mendidih, masukan beras ketan tersebut, dan kukus setengah matang, selama 15 menit.
3. Setelah 15 menit angkat beras ketan dan letakan ke wadah yang memiliki lubang untuk menyaring air
4. Siram beras ketan menggunakan air masak yang sudah disiapkan dengan merata sambil di aduk-aduk, pastikan seluruh beras ketan terkena air
5. Setelah itu kukus kembali beras ketan selama 20 menit.
6. Jika sudah selesai 20 menit, angkat beras ketan dan pindahkan ke piring, ratakan kemudian tunggu hingga beras ketan tersebut dingin agar saat dicampur ragi nanti rasanya tidak kecut, melainkan manis.
7. Setelah beras ketan benar-benar sudah dingin, campurkan ragi dan gula pasir pada beras ketan sedikit demi sedikit agar tercampur rata
8. Siapkan daun pisang yang akan menjadi bungkus.
9. Setelah itu masukan beras kedalam daun pisang sesuai selera dan bungkus dengan rapi
10. Setelah selesai membungkus semua beras ketan tersebut, beras ketan siap di fermentasi.
TIPS KHUSUS
1. Dalam fermentasi beras ketan letakanlah dalam ember hitam/baskom lalu tutup dengan plastik atau kain berlapis. Lalu, letakan di tempat yang tidak terjangkau matahari dan angin. Fermentasi dilakukan selama 2-3 hari. Setelah selesai fermentasi kita bisa menyebut beras ketan tadi dengan sebuta tape.
2. Dapat kita lihat langkah-langkah di atas, walaupun kelihatan nya sederhana, tape memiliki proses yang sulit dalam pembuatan nya, meski demikian semua akan terbayar dengan rasa tape yang manis, dan lebih baik juga di makan bersama keluarga di saat lebaran.***
@kiriman
Yunita Andriyani
Mahasiswa, KPI, UMB
